A gastronomia da rua de baixoO bistrô que subverteu a cafonice francesa em nome de uma comida brasileira muito classudaMar 16, 2022Mar 16, 2022
Como pombos para farofaAo passo em que 100 estabelecimentos do setor de bares e restaurantes clamam pelo Passaporte da Vacina, Abrasel DF e Sindhobar unem-se a…Feb 1, 2022Feb 1, 2022
Sobre a estética da hospitalidade no setor de restauraçãoPensamos muito em comida e serviço na alimentação fora de casa e pouco em hospitalidade, que abrange muito mais do que o mero “atendimento”Aug 19, 2021Aug 19, 2021
Pão de queijo não é cheese breadQuitute brasileiro resulta de técnicas e tecnologias indígenas e não da narrativa colonialista de adaptação do trigo ao "novo mundo"May 19, 2021May 19, 2021
A majestade, a galinhadaAprendi no teatro que a receita também leva prosa, ritmo e poesiaApr 26, 2021Apr 26, 2021
Não é canjaA comida de alma desconhece predileção gustativa e desconcerta a memória em gesto de curaMay 28, 20201May 28, 20201
Italy takes off the masks (just for some gelato)Loosening of the lockdown due to Covid-19 pandemic tests the prudence of Italian citizens, who seem dangerously confidentMay 11, 2020May 11, 2020
Sonho com o carro da pamonhaQuando abro os olhos lembro que na Itália o milho é só para polentaApr 13, 2020Apr 13, 2020
Seu lar não é um bunkerQuarentena domiciliar exige compras de mercado bem planejadas e não estoque egoísta de enlatados e papel higiênicoMar 18, 2020Mar 18, 2020
De volta à cozinha domésticaPandemia do Covd-19 nos exige abandonar a gastronomia e abraçar a culináriaMar 17, 2020Mar 17, 2020
